Tipos de café: o que muda entre eles e por que isso importa?

Antes de falar de nomes, espécies ou métodos, precisamos olhar para os tipos de café com um pouco mais de calma.

 

Aquilo que parece só uma xícara no meio da rotina carrega, na verdade, um mundo inteiro de histórias, escolhas e detalhes que transformam o seu sabor.

 

Ao longo deste conteúdo, vamos compartilhar tudo o que você precisa saber sobre tipos de café. Pegue seu cafezinho e aproveite a leitura!

 

Quais são os principais tipos de café que existem?

No universo do café, tudo começa com duas famílias principais que estão por trás da maioria das xícaras que a gente bebe todo dia, Arábica e Robusta.

 

O Arábica é aquele café mais delicado, mais doce e cheio de nuances. Ele gosta de altitude, de clima mais ameno e de um cuidado quase artesanal. Sabe aquele café que entrega um sabor mais suave com um toque de chocolate, fruta ou uma acidez envolvente? Geralmente vem daí.

 

Já o Robusta é um café forte, que aguenta o calor, cresce bem em regiões mais baixas e entrega uma bebida mais encorpada, com sabor mais intenso e amargo. 

 

Além das espécies, os tipos de café também se dividem pelas variedades botânicas dentro de cada família.  Por exemplo, no caso do Arábica, nomes como Bourbon, Catuaí e Mundo Novo são bem comuns.

 

Cada uma dessas plantas proporcionam um perfil sensorial diferente. Algumas puxam mais para o chocolate e para as castanhas, outras são mais frescas, lembrando frutas cítricas ou vermelhas.

 

Qual a diferença entre os tipos de café mais consumidos no dia a dia?

Em geral, a maioria das pessoas está acostumada com os cafés tradicionais ou extrafortes. 

 

Esses grãos passam por um processo de colheita e seleção menos rigoroso, misturando frutos maduros com verdes e, muitas vezes, apresentando imperfeições que são disfarçadas por uma torra muito escura. 

 

Por isso, a bebida acaba ficando mais amarga, daquele jeito que muita gente só consegue tomar com um pouquinho de açúcar.

 

Por outro lado, quem busca experiências mais ricas encontra os cafés especiais. Esses tipos de café apresentam uma pureza maior e sabores que vêm da própria fruta, sem a necessidade de mascarar nada com torras excessivas. 

 

Enquanto o café comum está mais preocupado em dar aquela energia rápida, o café especial tem um sabor que encanta logo no primeiro gole e um corpo que chega macio, abraçando a boca.

 

Leia também: Como escolher o melhor café especial moído para o seu dia a dia?

 

Café arábica e robusta: quais são as diferenças entre eles?

Assim como as pessoas, cada café possui as suas particularidades. O Arábica, por exemplo, carrega uma composição química que favorece a formação de óleos aromáticos e açúcares naturais.  Isso faz com que a bebida seja mais perfumada e agradável.

 

Não é qualquer lugar que agrada ele, não. Seu cultivo pede atenção redobrada, já que estamos falando de uma planta mais sensível a pragas e variações climáticas, florescendo melhor nos morros mineiros.

 

Por sua vez, o café Robusta conta com uma concentração de cafeína que pode chegar ao dobro da encontrada no Arábica, dando origem a um amargor mais presente. Ainda, ele lida melhor com as pragas e as variações do tempo. 

 

Tipos de café: como cada um se diferencia na prática?

Na hora de provar, é fácil perceber a diferença entre um café comum e um especial. A partir de quatro pontos principais, você consegue identificar o que diferencia os tipos de café:

 

• Aroma: Aquele cheiro de frescor que lembra flor de laranjeira, caramelo ou até mesmo o cheiro de terra molhada.
• Acidez: Uma sensação de vivacidade que faz a boca salivar, comparada ao brilho de uma fruta madura, longe de ser algo azedo ou desagradável.
• Corpo: A textura da bebida na boca, podendo ser leve como um chá ou densa e envolvente como um licor.
• Doçura: A presença natural dos açúcares do próprio fruto, que muitas vezes dispensa a necessidade de açúcar ou adoçante.

 

Quando você escolhe um café de origem controlada, como os da Fruto, essas características aparecem de forma equilibrada, sendo possível sentir o cuidado do produtor.

 

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Tipos de café especiais: por que eles são diferentes?

Os cafés especiais nascem com nome, sobrenome e muita história para contar. São grãos que refletem o cuidado de quem plantou, a altitude onde cresceram, o tempo certo da colheita e o jeito delicado de processar. 

 

Você sabe exatamente de onde eles vieram e isso muda tudo. Esses tipos de café são tratados com muito amor, desde o pé até a xícara. 

 

Depois de prontos, passam pelas mãos de gente que entende, que prova com calma e consegue avaliar até as características mais sutis. 

 

Mas o que faz cada um ser único mesmo é a natureza, visto que cada região possui as suas próprias características. 

 

De lugar para lugar, a terra, o clima e a forma de cuidar mudam. E, claro, o café sente todas essas mudanças, afinal, estamos falando de algo vivo. 

 

Como os tipos de torra influenciam nos sabores do café?

A torra é o momento em que extraímos do grão o que ele tem de melhor. Esse processo de aquecimento transforma os compostos químicos da semente verde em sabores e aromas complexos. 

 

Podemos dizer que existem três níveis principais de torra que alteram a percepção dos tipos de café:

 

1. Torra clara: Preserva a acidez original e as notas florais ou frutadas do grão. 
2. Torra média: Desenvolve a doçura através da caramelização dos açúcares e dá origem a um corpo mais presente com notas de chocolate, nozes e caramelo.
3. Torra escura: Traz sabores mais intensos e amargos. Se for excessiva, pode apagar as características boas do grão.

 

Qual tipo de café é melhor para quem está começando a explorar novos sabores?

Para quem está saindo do café tradicional e quer descobrir novos horizontes, os tipos de café com torra média e moagem fresca são o melhor ponto de partida, como o nosso café especial Moca.

 

Grãos da variedade Arábica, como o Catuaí Vermelho, costumam agradar logo na primeira xícara. Eles têm uma doçura natural bem presente, um sabor equilibrado e um amargor mais suave, fácil de gostar.

 

Nós também recomendamos que você comece testando métodos de preparo que favoreçam a clareza, como o filtro de papel ou o coador de pano clássico. Essas formas de extração permitem que as notas sensoriais apareçam de forma limpa. 

 

Sempre orientamos que você dê o primeiro gole sem açúcar, permitindo que as papilas gustativas se acostumem com a essência da bebida.

 

Vale a pena experimentar diferentes tipos de café no dia a dia?

Experimentar diferentes tipos de café é uma ótima forma de desacelerar e aproveitar a beleza do presente. 

 

Com o tempo, o café deixa de ser só para acordar e se torna um pequeno ritual. Um tempinho para parar, respirar fundo e curtir o momento, sem pressa.

 

A variedade de cafés especiais da Fruto Mineiro possibilita que você escolha o perfil sensorial de acordo com o seu estado de espírito. 

 

Para nós, entender os tipos de café é só o começo de uma jornada longa e prazerosa por esse universo tão querido.

 

Agora que você chegou até aqui, o que acha de desbravar os perfis sensoriais da Fruto? Conheça todos os nossos cafés especiais!